火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久。今日火鍋的容器、制法和調味等，雖然已經(jīng)歷了上千年的演變，但一個(gè)共同點(diǎn)未變，就是用火燒鍋，以水（湯）導熱，煮（涮）食物。這種烹調方法早在商周時(shí)期已經(jīng)出現，可以說(shuō)它是火鍋的雛形。

1. “春夏養陽(yáng)，秋冬養陰”。意思是在春夏兩季應以養元氣為主，多吃生冷食物都對陽(yáng)氣有所損傷。夏季氣溫高、空氣潮濕，在熱空氣的籠罩下，人的肌體自然就會(huì )更容易出汗，丟失大量的水分和鹽造成胃酸分泌下降，唾液減少、食欲不振。吃火鍋正好可以解決這個(gè)問(wèn)題。夏吃火鍋，伏天進(jìn)補，這個(gè)地道的餐飲習慣和朗口的民眾俗語(yǔ)蘊涵著(zhù)千百年來(lái)“夏季養生，夏治冬病”的中醫哲理。

   

2. 夏季飲食首先要補足水分、鹽、鉀、鈣、鎂微量元素、電解質(zhì)、含氮物質(zhì)以及維生素，而在食用火鍋時(shí)，會(huì )有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚(yú)肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英……這些菜可刺激食欲、開(kāi)胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類(lèi)、苦味質(zhì)，可對人體提神醒腦，消除炎熱疲勞。

   
   

   

3. 夏季細菌容易繁殖傳播，高溫可殺死細菌。吃火鍋時(shí)能始終保持菜肴的溫度，而且食物的新鮮程度和衛生情況看得見(jiàn)，吃起來(lái)放心。此外，食客可根據自己的口味涮食喜愛(ài)的食品和掌握涮食火候，可以滿(mǎn)足消費者的不同需求，這不僅能吃到營(yíng)養健康的美味，而且還能體味到涮食過(guò)程中的情趣。

    

   
   

   

   END

孕婦能吃火鍋嗎？

1. 孕婦最好選擇在家里吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，盡量不是辣的或味道太過(guò)刺激的，而且也可以確保食物的衛生。另外還要注意的是，孕婦懷孕期間可能會(huì )出現嘔吐反胃現象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時(shí)，準媽媽若胃口不佳，應減慢進(jìn)食速度及減少進(jìn)食分量，以免食后消化不了，引致不適。

   
   

   

   END

產(chǎn)婦能吃火鍋嗎？

1. 產(chǎn)婦是可以吃火鍋的，盡量少吃熱氣的食物，注意不要吃太多，偶爾吃火鍋是沒(méi)關(guān)系的。由于產(chǎn)婦需要慢慢調理恢復，所以火鍋吃多了或是味比較重容易引起對胃腸的刺激，從而引起負面作用。

   

   END

嬰幼兒能吃火鍋嗎？

1. 建議最好不要吃，燒烤、火鍋、腌漬或辛辣刺激的食物都不利于寶寶成長(cháng)，寶寶的飲食要清淡一些、軟一些。如果要吃的話(huà)盡量少吃，偶爾吃點(diǎn)也無(wú)妨，只是要注意降火，吃火鍋很容易上火的。

   

   END

火鍋的吃法

1. 一、在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會(huì )兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀(guān)察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí)，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過(guò)頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時(shí)必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

   二、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚(yú)、肉丸、香菇等這些質(zhì)地較緊密的，必須經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

   三、吃火鍋的經(jīng)驗應是先葷后素，燙食時(shí)湯汁一定要滾開(kāi)，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時(shí)，必須配一杯茶，以開(kāi)胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

   
   

   

   END

食用技巧

1. 一、用料選擇由于烹飪原料性味不同，性質(zhì)各異，加之一年四季氣溫不同，人體機能也會(huì )隨季節而變化。所以為適應人體生理變化的需求，不同季節選用的“火鍋”原料應當有所區別。冬季天氣寒冷，氣溫降低，應多食斂陰護陽(yáng)的食物。如：牛肉、羊肉、雞、香菇等熱性原料以調節體溫。調味料可用辣椒、胡椒、生姜。因為冬天鮮蔬菜不多，易引起維生素缺乏?；疱佊昧现袘嗯浜}卜、菠菜、豆芽等?；疱仠酥瓭夥术r、色深醇厚，突出原汁原味，不宜食用冷飲和生冷食物?？傊?，在冬季應該用熱性原料，是火鍋用料的一大原則。