大家都知道做任何事都的劃分好，如果說(shuō)做事沒(méi)有劃分那就不好做辦事，就會(huì )導致于事情的失敗。假如我們去旅游吧，我們沒(méi)有劃分好，那們我們去哪里旅游，怎么去?最后只有一個(gè)結果是在家里玩。如果我們劃分好了，那就是去旅游相對來(lái)是比較輕松的。 我們在這里不是說(shuō)去哪里旅游的，今天還是談?wù)劵疱伆?。前面我們天厚食品為您講了火鍋市場(chǎng)調查與火鍋食材的定位，現在我們天厚食品就來(lái)談?wù)劵疱伿袌?chǎng)的劃分吧。

　　火鍋市場(chǎng)該怎么樣去劃分呢?肯定有它的劃分要求和劃分種類(lèi)的。

　　劃分要求：

　　1、對經(jīng)營(yíng)品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營(yíng)業(yè)時(shí)間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進(jìn)入市場(chǎng);

　　2、具有可操作性。如果得出的市場(chǎng)結果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實(shí)現經(jīng)營(yíng)目標，必須放棄，重新劃分市場(chǎng)，找準位置;

　　3、具有穩定性。市場(chǎng)劃分后，只要符合實(shí)際，就大膽開(kāi)拓，制定長(cháng)期計劃，占領(lǐng)市場(chǎng)。

上圖為火鍋底料湯與食材

　　劃分種類(lèi)：

　　1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營(yíng)有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì )有變化。

　　2、人口分類(lèi)：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

　　3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動(dòng)機，是傳統節儉型、經(jīng)濟實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚型等，才能取得實(shí)效。

　　4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴(lài)等有關(guān)。