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我們都知道在西部地區有很多地方都是在養羊地區。各地的養的羊味道也是不同,那是因為地區的環(huán)境不同,長(cháng)出的天然的草料也是不同。所以養出的羊都會(huì )當地的特色,不約耳聞羊肉也是不同的。當然都是好羊肉呀,可是在中國那里的羊肉最好吃了?如果問(wèn)甘肅人,那他肯定會(huì )說(shuō)中國那里的羊肉最好吃,當然是甘肅靖遠羊肉。如果我們再去問(wèn)蒙古人,那他肯定會(huì )說(shuō),中國那里的羊肉最好吃自然是內蒙錫林郭勒盟和阿拉善盟羊肉。所以說(shuō)不能問(wèn)當地人。今天我們河南天厚食品有限公司告訴您中國那里的羊肉最好吃的排名。這個(gè)排名是根據用戶(hù)吃過(guò)后口感滿(mǎn)意度來(lái)排名的。
第一名 甘肅靖遠羊
甘肅東西跨度很長(cháng),所以選用的羊肉品種也就不同,手抓羊肉以臨夏的最為出名,多采用甘南草原的藏系羊為原料,當地人在家里煮好手抓羊肉后裝在木桶里面穿街走巷的叫賣(mài),因為木桶比較保溫,所以當地人也叫桶子肉。
提起羊羔肉,靖遠羊羔肉最為出名,其特色在于獨特的灘羊品種,獨特的生長(cháng)環(huán)境,獨特的加工方法,獨特的藥膳滋補價(jià)值。靖遠縣屬黃河沖擊盆地,境內氣候涼爽,生長(cháng)著(zhù)柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、干草等數十種草藥,山中水流潺潺,礦物富集,羊羔日食藥草,夜飲礦泉,從而使羊肉細胞成分改變,造就了肉質(zhì)細嫩、味道鮮美的靖遠羊羔肉。
第二名青海灘羊
當地人都喜歡在夏天周末全家約幾個(gè)朋友一起到郊外現殺活羊,殺完以后灌血腸,裝羊筏子,羊筏子做法是,宰羊開(kāi)膛時(shí),把蒙在肚子表層油(叫蒙肚油的油皮)輕輕地撕下來(lái)留作外皮,再選肥瘦相間的精肉剁碎,加蔥、蒜、姜等佐料,攪拌做成餡,用油皮裹好后,用麻皮或棉線(xiàn)將兩頭扎緊,中間還要斜繞幾道捆好后,入鍋煮熟。稍涼切片即食。食之不膩,較一般煮羊肉更是香味濃烈,晾冷后,切片再入炕鍋,煎熱食之,其味更佳。血腸煮的不能太老,剛剛凝固就可以了,青海屬于高原地區,牧區海拔在3000米以上,這里生長(cháng)的藏系羊由于氣候寒冷深圳緩慢,羊肉沒(méi)有膻味,鮮美之極
第三名寧夏鹽池灘羊
吃鹽池灘羊,只需蘸點(diǎn)鹽,不膻、不膩、口感順滑,屬羊中極品之列
第四名內蒙錫林郭勒盟和阿拉善盟羊
草原里的野韭菜、沙蔥較多,羊吃了后肉質(zhì)發(fā)生變化,屬上品之列
第五名新疆阿勒泰大尾羊
走的黃金道,吃的中草藥,喝的山泉水,完完全全的原生態(tài)健康食品 ,屬中品之列
第六名陜北榆林羊
榆林地區的羊是從小就吃著(zhù)去膻味的調料長(cháng)大的,所以自身沒(méi)有羊膻氣,也無(wú)須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋膻氣 。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的膻味,但是也同時(shí)能遮蓋住羊的鮮味。對于陜北自身沒(méi)有膻味的羊肉,只用白湯水煮,就能發(fā)出那種透骨的清香
陜北地處黃土高原,海拔較高,常年雨水稀少,光照強烈,晝夜溫差大,致使地表植物生長(cháng)周期長(cháng),耐寒抗旱,適應性較強。而在黃土高原溝壑之間成長(cháng)的山羊,生性好動(dòng),活動(dòng)量大,所食雜草,均為無(wú)污染、無(wú)公害的天然伺草。
它們尤其喜食一種俗稱(chēng)“百里香”的地椒香草,這種草隨處可見(jiàn),營(yíng)養特別豐富。因此該地所產(chǎn)的山羊肉肉質(zhì)鮮美,脂肪含量少,食用時(shí)香而不膻,肥而不膩,是其他地域和種類(lèi)的羊肉所無(wú)法比擬的,優(yōu)質(zhì)成年羊羯子肉,用涼水漂洗干凈后,將肉連骨剁為大塊下入冷水鐵鍋內,先行旺火加熱,略加攪拌,待燒開(kāi)后撇去表面浮沫,再致中火燉制同時(shí)下調料包。當羊肉燉至5成熟時(shí)始放鹽,隨后改小火慢燉,直至肉爛即可。這一工序,一般需要3—4小時(shí)之久。如此獨到的烹制工藝,使得陜北山羊肉出鍋后肉爛湯純,清香四溢 ,屬中下品之列
第七名 蘇州藏書(shū)羊和簡(jiǎn)陽(yáng)羊為代表亂七八糟的羊
吃的是化肥,打的是激素,只有本地沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的土鱉偶爾嘗嘗,走南闖北的人吃一口就會(huì )嘔吐,屬羊中最下等劣品,不說(shuō)也罷。