牛仔骨又稱(chēng)牛小排,指的是牛的胸肋骨部位，但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標準中，統稱(chēng)為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱(chēng)為牛小排。所以，牛小排的價(jià)格通常高于牛仔骨。

牛仔骨的食療價(jià)值

1、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

2、強筋：強筋、通絡(luò )，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。

3、壯骨：能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長(cháng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。

4、提高免疫力：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

5、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排中含有多種人體所需元素，是所有食物中含量最豐富的,其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。

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