牛肉有著(zhù)很多養生功效，對身體又一定的好處，但牛肉也有它的食用禁忌，如果食用不當，也會(huì )給身體帶來(lái)一定的危害，下面就一起來(lái)看一下食用牛肉都有些什么禁忌吧。

　　

1、牛肉最好不要烤著(zhù)吃

　　

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

　　

2、腎炎患者不可多吃

　　

牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類(lèi)藥物同用，也會(huì )使其療效下降。

　　

3、不可過(guò)量食用

　　

中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì )提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

　　

4、老人小孩不宜多吃

　　

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　

5、不宜和白酒一起食用

　　

牛肉和白酒一起食用會(huì )牙齒發(fā)炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

　　

夏天怎么吃牛羊肉不上火:　

一說(shuō)起味美而富有營(yíng)養的牛羊肉，人們便會(huì )想到那是冬天的專(zhuān)利。夏天吃牛羊肉真的容易上火嗎?其實(shí)，這只是傳統的飲食觀(guān)念影響以及我國民間對牛羊肉烹飪方法所形成的一種誤解。

　　

作為味美、蛋白質(zhì)含量較高而又營(yíng)養豐富的牛羊肉，同其它動(dòng)物蛋白一樣四季皆可食用，問(wèn)題的關(guān)鍵在于要掌握科學(xué)的烹飪方法。夏天宜選用清燉牛羊肉的做法。此種做法是將新鮮牛羊肉洗凈，放入沸水中煮開(kāi)后，將沸水倒掉，再倒入新鮮干凈的沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生姜。

　　

這樣制作的牛羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營(yíng)養、讓人們盡享美味的同時(shí)，又無(wú)食后上火之慮。

教你切各種菜巧留營(yíng)養：

　　

1. 巧切牛肉。牛肉筋多，為了不讓筋腱整條地保留在肉內，最好橫切。

　　

2. 巧切肥肉。切肥肉時(shí)，其中的大量脂肪會(huì )溶出來(lái)，一來(lái)不容易固定在案板上，下刀時(shí)會(huì )滑刀切手，二來(lái)不好掌握肉塊的大小?？上葘⒎嗜庹簺鏊偾?，邊切邊灑涼水，這樣既省力，肉也不會(huì )滑動(dòng)。

　　

3. 巧切魚(yú)肉。魚(yú)肉質(zhì)細、纖維短，極易破碎。因此切時(shí)應將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好順著(zhù)魚(yú)刺。另外，切魚(yú)時(shí)要干凈利落，這樣炒熟后形狀才完整。

　　

4. 巧切羊肉。羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉爛而膜硬，口感不好。所以，切羊肉前應先將黏膜剔除。

　　

5. 巧切黏性食物。先用刀切幾片蘿卜，再切黏性食物。蘿卜汁能防止其黏在刀上，切出來(lái)也很好看。

　　

6. 巧切豬肝。豬肝要現切現炒，因為切后放久了不僅使養分流失，炒熟后還會(huì )有許多顆粒凝結在肝片上。鮮肝切片后，應迅速用調料及水淀粉拌勻，并盡早下鍋。