牛羊肉是火鍋食材不可缺少的佳品，下面天厚食品小編為您詳細介紹牛肉的幾個(gè)屬性：

草飼牛肉(Grass-fedbeef)─澳洲草飼牛肉進(jìn)口中國已有多年的歷史，大多數的澳洲肉牛是采用天然放牧方式飼養。由于澳洲地緣廣闊、空氣清新、水質(zhì)干凈，澳洲草飼牛只是在水草豐美的大草原上牧養。草飼牛肉肌肉里的脂肪量較少，加上它的脂肪大多積聚在皮下，食用時(shí)非常容易去除，故一直被視為健康肉品。由于草飼牛無(wú)需太多的人工成本和飼養成本，產(chǎn)品口感相對谷飼牛較粗，因此價(jià)格相對較低。但牛肉含有豐富營(yíng)養是大家都知道的，而肉質(zhì)精瘦的澳洲草飼牛肉更是現代人追求食物自然健康的最佳選擇。

谷飼牛肉(Grain-fedbeef)─澳洲谷飼牛肉是當草飼牛只達到某種重量或年紀時(shí)(通常年紀達到20個(gè)月；或重量達400公斤左右)，再將牛只集中并以高營(yíng)養谷飼喂養至少100天以上。為了確保肉牛攝取均衡的營(yíng)養，谷物飼料含有大麥、小麥、燕麥、高梁、玉米五大成份。所以澳洲榖飼牛肉的脂肪量較高，脂肪均勻分布于肌肉組織里，稱(chēng)為大理石紋或油花(Marbling)擁有非常好的賣(mài)相。谷飼牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的品質(zhì)經(jīng)過(guò)穩定程序的飼養后，均相當一致。目前餐廳里食用到的澳洲榖飼牛肉，都是由進(jìn)口商依據特殊的需求向澳洲訂購不同等級的產(chǎn)品，由于澳洲榖飼牛肉的分級制度相當精細，除了谷物飼養的天數、牛只的品種之外，還有油花分布的等級，澳洲榖飼牛肉的油花分級有一至九級，越高級數的產(chǎn)品油花越綿密。目前市面上的澳洲榖飼牛肉，都是根據牛只喂食谷物的天數和牛種來(lái)分類(lèi)，分別有：榖飼100天、200天、300天、450天、澳洲黑牛及澳洲和牛等。谷飼牛使用獸藥的機會(huì )較多，相對草飼激素含量較高。但是谷飼牛經(jīng)過(guò)精心圈養，成本很高，因此肉質(zhì)柔軟，口感豐富價(jià)格較為昂貴是澳洲谷飼牛肉的特征。牛仔骨

S級限定

母牛

• 恒切齒不超過(guò)七個(gè)

• 42月齡以?xún)?

公牛

• 0-8個(gè)恒切齒

• 無(wú)第二性征

• 年齡不限

A級限定

牛肉 - 母牛、閹公?；蚬?/strong>