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公司新聞

一起認識國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉——魯西黃牛肉

時(shí)間:2015-05-30 12:14:59來(lái)源:本站作者:Author

魯西黃牛,我國特有優(yōu)質(zhì)肉用牛,其產(chǎn)肉率高,且皮薄骨細,脂肉兼層,分布均勻,肉質(zhì)鮮嫩,肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋,有“五花三層肉”之美譽(yù),是世界上著(zhù)名的肉用品種牛之一。

        

魯西黃牛肉特點(diǎn)

魯西黃牛肉質(zhì)的主要化學(xué)成分是:水分占72.97%,蛋白質(zhì)占21.21%,脂肪占4.64%,灰分占1.18%;氨基酸含量測定,必需氨基酸含量為30.975%(賴(lài)氨酸的含量為5.295%),非必需氨基酸為34.185%。魯西黃牛肉的蛋白質(zhì)中有一種叫肌氨酸的氨基酸,其量比任何其他食品都高,肌氨酸被稱(chēng)作肌肉燃料之源,吸收后能在人體內迅速轉化為能量,增強肌力,并能增長(cháng)肌肉,凸顯肉塊,除此之外,肌氨酸還能提供腦細胞活動(dòng)需要的能量,有利于大腦發(fā)揮功能。


魯西黃牛肉肉質(zhì)鮮嫩,美味多汁,雪花紋分布均勻,非常適合用來(lái)煎制、鹵制等,是不少餐館和食客的摯愛(ài),在國內外市場(chǎng)上十分暢銷(xiāo),尤其是高檔牛肉、肉塊價(jià)格不菲,市場(chǎng)效益可觀(guān)。魯西黃牛生產(chǎn)特性在生產(chǎn)性能上,據屠宰測定的結果,18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%,骨肉比1:6.0脂肉比1:4.23,眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%,凈肉率為50.7%,骨肉比1:6.9,脂肉比1:37,眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細,肉質(zhì)良好,脂肪分布均勻,大理石狀花紋明顯。生長(cháng)發(fā)育快、周歲體尺可長(cháng)到成年的79%,體重相當出生重的10.1倍。個(gè)體高大、公牛體高146.3cm,體長(cháng)160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質(zhì)好,加工后不出萌眼。

      

魯西黃牛的發(fā)展

由于各方面的條件限制,完全從國外引進(jìn)優(yōu)良的肉用牛不能成為現實(shí)。以國外優(yōu)良的肉用牛做父本,以我國地方優(yōu)良黃牛為母本,繁育雜交肉用牛是即經(jīng)濟又實(shí)用的一條有利途徑。由中國農科院多方篩選,中國的優(yōu)良地方品種——魯西黃牛成為首選品種。

由魯西黃牛做母本所產(chǎn)的雜交肉用牛即保持了其交系生長(cháng)快,產(chǎn)肉量多的優(yōu)點(diǎn),又繼承了魯西黃牛肉質(zhì)好,易飼養,適應性強的特長(cháng)。因此,魯西黃牛和肉用雜交牛作為優(yōu)良品種由魯西南推廣到中國各地,所產(chǎn)牛肉遠銷(xiāo)日本、東南來(lái)等數十個(gè)國家和地區。魯西黃牛作為一個(gè)優(yōu)良的地方品種也身價(jià)倍增。

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